豆腐干,又常被称作豆干、干子,是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是汉族各地的传统美食.
豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用.豆腐干有卤干、熏干、酱油干等,含有大量的蛋白质,脂肪,碳水化合物及各种矿物质,既香且鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料.
主要功效如下：
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高；
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏；
3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利.
但是,豆腐干钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食.
老人、缺铁性贫血患者尤其要少食.