鹅有多种做法。最常见的应该就是炖了。鹅肉怎么炖才能体现出鹅肉的营养价值呢？首先是炖鹅肉补中汤。
原料:
大鹅一只、党参、山药、大枣、黄芪各30克
做法：将辅料放入鹅的腹中，再用小火慢炖，稍微加点盐以做调味剂，待煮熟过后，将鹅整只取出，取出事先放入的药物，引用其炖出的汤汁、吃其鹅肉，是最有营养的做法。
鹅肉炖后的营养价值颇为丰富，鹅肉的蛋白质、维生素等营养物质完全进入汤中，并且更能发挥其功效，对于炖好的鹅肉，不仅汤汁营养丰富、其鹅肉本身也营养十足，可蘸蒜泥、老醋食用，美味可口。
一般煲汤后的鹅肉鲜嫩松软，是严寒季节的最佳饮食，但要切记，鹅肉不能与鸭肉同吃，因为一起食用容易使人生病、发烧；鹅肉也不可和鸡蛋同吃，会伤到元气；也不可和茄子一同食用，会伤害肾脏功能。