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评定蛋白质营养价值的依据有哪些
蛋白质的生物利用率的高低是评价食物蛋白质营养价值的主要依据。
蛋白质的含量：食物中蛋白质的含量是评价其营养价值的重要指标。含量越高，蛋白质的供给能力越强。必需氨基酸的含量和比例：食物中必需氨基酸的含量和比例，是评价蛋白质质量的重要指标。
.蛋白质含量蛋白质含量是食物蛋白质营养价值的基础。2 .蛋白质消化率 蛋白质消化率是指食物蛋白质被机体消化酶分解的程度。蛋白质消化率越高，被机体吸收利用的可能性越大，营养价值也就越高。
蛋白质饲料营养价值评定的程序例子（饲料蛋白质的营养价值主要由哪些因素决定）
首先，蛋白质的氨基酸组成对于其生物活性至关重要，必需氨基酸的含量和比例决定了蛋白质的营养价值。其次，蛋白质的可溶性和消化率也影响其价值，容易消化吸收的蛋白质更有利于人体利用。
蛋白质的含量：这是评价食物蛋白质营养价值的基础，食物中蛋白质的含量高，营养价值就高，才能满足人体的需求。
什么是蛋白价(PS)?
1、蛋白s（Ps）是维生素k依赖性酶原，它可以协同活化蛋白C，消除凝血因子Xa对凝血因子Va，凝血因子IXa对凝血因子ⅤIIIa的保护作用，使之被水解。在血液凝固和纤溶过程中起着重要作用。蛋白s活性检测属于生理性抗凝因子检查。
2、蛋白质生物价的计算公式是指用来评价蛋白质质量的数值指标，它反映了食物中蛋白质被人体消化吸收和利用的效率。氮平衡法 这是一种直接测定蛋白质生物价的方法，它根据摄入和排出的氮量来计算蛋白质的利用率。
3、生物价（BV）蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。用被机体利用的蛋白质量与消化吸收的食物蛋白质量的比值的一00倍表示。生物价越高表明其被机体利用程度越高，最大值为一00。
4、蛋白质分子的一级结构是由共价键形成的，肽键和二硫键都属于共价键。肽键是蛋白质分子中氨基酸连接的基本方式，形成共价主链。
5、生物价：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标，生物价的值越高，表明其被机体利用程度越高。
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